Carne Caprina
Carne: En nuestro país la carne de cabra que se consume es la de cabrito lechal. Producto estacional y de escaso tiempo de presencia en el mercado. La producción estacional genera el deterioro de la especie, dificultades económicas en toda la cadena provocando un círculo de pobreza.
Cuando no se puede producir en condiciones sanitarias y con la alimentación adecuada, de nada vale importar genética, no hay raza que resista la falta de recursos nutricionales y aguadas. A la larga, y en el mejor de los casos, “todas las especies se transforman en criollas”, esto es, ganadería de gran resistencia pero de muy bajos índices productivos.
En particular, el sector demanda también, una acción mancomunada entre organismos para que trabajen conjuntamente con los crianceros. Esto les va a permitir mantener los animales hasta que lleguen a capones, posibilitándoles la venta de carnes en cortes.
El CFI trabaja en estudios que toman en cuenta la situación productiva y comercial de los crianceros, integrando las acciones de taller de manejo productivo con entrega de semillas, elementos sanitarios y transferencia de conocimiento en finca. Es una tarea ardua que demanda una planificación de largo plazo.