Producción Caprina
Se intenta a través de las acciones que desarrolla el CFI, brindar a toda la cadena del sector la posibilidad de diversificar los productos ofrecidos, mejorando la calidad de los mismos y lograr para cada una de las ramas una identidad de marca que sea garantía de calidad y de prestigio. Esto incluye a las distintas ramas de la actividad, sean estas de leche y derivados, fibra y carne.
Panorama del sector
De la cabra se extraen varios productos muy apreciados en el mundo comercial, y es aprovechado como bien de uso desde que el ser humano descubrió la agricultura, hace más de 10.000 años. Esto es importante por cuanto nos habla de la adaptación de nuestro organismo, en constante evolución, a los productos obtenidos de este extraordinario animal.
De las distintas razas existentes en la actualidad se obtienen: leche, carne, las fibras mohair y cachemira, y el cuero. Además de la diversidad de los bienes de uso aprovechables de las distintas especies, hay que señalar la calidad de los mismos.
En nuestro país las productos que sobresalen son:
fibra mohair,
carne (cabritos y chivitos),
y lácteos.
Es de señalar la importancia que desde hace algunos años ha cobrado el queso de cabra, el cual se ha instalado en los centros comerciales más exigentes.